改訂増補 タマゴの知識 [単行本]

改訂増補 タマゴの知識 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　鶏卵の生産と流通
  ２　鶏卵の成分と栄養
  ３　鶏卵の鮮度
  ４　鶏卵の一次加工
  ５　卵の食品への利用
  ６　卵の医薬、化粧品への利用および変わった使い方
  ７　卵と微生物
  ８　卵と食中毒菌
  ９　近年のサルモネラ問題

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  今井 忠平(イマイ チュウヘイ)
  昭和６年新潟市に生まれる。昭和２７年水産講習所（現東京水産大学）製造科卒業。キユーピー（株）研究所入社。技術研究所長、顧問を経て平成９年同社退社。農学博士
  
  南羽 悦悟(ナンバ エツゴ)
  昭和２３年広島県に生まれる。昭和４８年広島大学水畜産学部食品工業化学科卒業。キユーピー（株）入社。同社原料本部購買部長、鶏卵の購買業務に携わる。キユーピータマゴ（株）企画室長を経て、現在キユーピー（株）経営企画室事業部長
  
  栗原 健志(クリハラ ケンジ)
  昭和３４年尼崎市に生まれる。昭和５９年長崎大学水産学部大学院卒業。キユーピー（株）入社。生産、品質管理業務で鶏卵、加工卵関係を担当、現在同社泉佐野工場長。日本食品微生物学会評議員

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