香港・食のパノラマ広東料理の名店「［ヨン］記(ヨンキー)酒家」(コロナ・ブックス) [単行本]

香港・食のパノラマ広東料理の名店「［ヨン］記(ヨンキー)酒家」(コロナ・ブックス) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  この店のガチョウのローストは、何でこんなに旨いのか！創業６８年のヨン記（ヨンキー）には、香港の食のすべてがある。代表的メニュー１８０品を一挙掲載。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  その１　継承されてきた味（伝統菜・家常菜・家郷菜）
  その２　温故知新（懷舊菜）
  その３　美味・珍味探求（特式菜
  宴會菜　ほか）
  その４　日常の中の食（焼臘類
  麺　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  菊地 和男(キクチ カズオ)
  写真家、映像作家、茶人。１９５０年、東京生まれ。２３歳でフリーの写真家に。世界の食と文化をフィールドワークする。香港には７２年に訪れて以来、通算滞在日数は１０００日を数える

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