日本の食事事典〈1 素材編〉(日本の食生活全集〈49〉) [全集叢書]
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日本の食事事典〈1 素材編〉(日本の食生活全集〈49〉) [全集叢書]
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出版社：農山漁村文化協会
販売開始日： 1993/02/20
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日本の食事事典〈1 素材編〉(日本の食生活全集〈49〉) の 商品概要

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    本全集に登場する食素材１，０００種余り。日本列島の各地域で、これだけ多種目の動植物が食べられていることがまずわかる。つぎにそれらがどのような料理となって食べられていたか、さらに、それらがどの地域に分布しているかがわかる。たとえば「あけび」を引くと全国２３県で生食されているが、東北地方では生食は少なく、すし、あえもの、塩漬、でんがく、蒸し焼き、煮もの、干しあけびなど、さまざまな調理が加えられていることがわかる。

  • 内容紹介

    食の素材から料理を引き出す素材別食べもの事典。日本の食生活全集に登場する食素材は1000種余り。食素材1点ごとにどんな料理がつくられ、日本全国にどのように分布しているかが検索できる。

日本の食事事典〈1 素材編〉(日本の食生活全集〈49〉) の商品スペック

商品仕様
出版社名：農山漁村文化協会
著者名：農山漁村文化協会編集部（編）
発行年月日：1993/02/20
ISBN-10：4540920057
ISBN-13：9784540920059
判型：A5
対象：一般
発行形態：全集叢書
内容：家事
言語：日本語
ページ数：505ページ
縦：22cm
その他:日本の食事事典 1 素材編
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