スタンダード食品学―管理栄養士・栄養士のためのフードリテラシー [単行本]

スタンダード食品学―管理栄養士・栄養士のためのフードリテラシー の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  食品とは
  食品の一般成分
  食品の特殊成分と物性
  食品の変質
  食品の保蔵
  農産食品／穀類
  農産食品／いも及びでんぷん類
  農産食品／砂糖、及び甘味料
  農産食品／豆類
  農産食品／種実類〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  五明 紀春(ゴミョウ トシハル)
  １９４２年生。女子栄養大学教授（栄養学部長）。農学博士。専攻は食品機能学
  
  三浦 理代(ミウラ マサヨ)
  １９４６年生。女子栄養大学教授（学務部長）。農学博士。専攻は食品栄養学

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