キムチの国 [単行本]

キムチの国 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「キムチは韓国人が長い間育ててきた、天地人の調和の味である」韓国食文化が生んだ伝統の味、キムチ。キムチを通して韓国を読み解く、異色の文化論。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  本場のキムチ
  キムチの味と韓国文化―味の記号論（五色と五味の宇宙論
  味の交響曲
  火食と生食の媒介項、醗酵式
  キムチと出し汁文化　ほか）
  キムチの民俗（手をかけて育てる
  ととのえる
  洗う
  刻む　ほか）
  キムチの起源と歴史

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  金 淳鎬(キム スンホ)
  翻訳家。１９２６年、ソウル生まれ。早稲田大学文学部卒業、立正大学大学院社会学科修了。主な訳書に『金大中自伝』、洪思重著『井戸の中の韓国人』（いずれも小社刊）がある
  
  金 晩助(キム マンジョ)
  食品工学博士（アメリカ）。１９２８年慶尚南道梁山生まれ。釜山大学製造化学科卒業。ソウル大学校農芸化学科助教授。ソウル女子大、延世大教授歴任。著書に『韓国の食文化』がある

キムチの国 [単行本] の商品スペック