ヨーグルトの科学―乳酸菌の贈り物 [単行本]

ヨーグルトの科学―乳酸菌の贈り物 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  ミクロの生命体乳酸菌とビフィズス菌が人類にもたらすもの、抗菌力、糖尿病・高血圧症・心臓病などの予防、抗ガン作用、免疫力の増強などから、注目のプロバイオティクスとしての働きとそのメカニズムまで、「健康」・「安全」に役立つ栄養満点の知識を満載。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １章　三五億年の生命体
  ２章　ミルクと乳酸菌の出会い
  ３章　腸の中のでき事と乳酸菌
  ４章　ヨーグルトの贈り物―健康
  ５章　ヨーグルトの贈り物―安全
  ６章　ヨーグルト天国日本

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  細野 明義(ホソノ アキヨシ)
  １９３８年北海道生まれ。東北大学農学部卒業。東北大学大学院農学研究科博士課程中退。１９６５年信州大学農学部助手。同学部助教授、教授、同大学大学院農学研究科教授を経て、２００３年退官。信州大学名誉教授。農学博士。現在、（財）日本乳業技術協会常務理事、国際酪農連盟日本国内委員会常任幹事。乳製品関連の有用乳酸菌に関する研究に長年従事。日本農学賞・読売農学賞などを受賞

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