焼肉の誕生(生活文化史選書) [全集叢書]

焼肉の誕生(生活文化史選書) [全集叢書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  日本と韓国、それぞれの食文化史を比較しながら、当時の文献を丹念に辿ることで「焼肉の誕生」を明らかにする。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　焼肉の歴史（朝鮮半島の焼肉前史
  日本の焼肉前史　ほか）
  第２章　内臓焼肉の歴史（戦前日本の内臓料理
  内臓焼肉の誕生）
  第３章　焼肉の普及と発展（焼肉の発展―日本編
  焼肉の発展―韓国編）
  第４章　日本と韓国の焼肉比較（焼肉の歴史
  共通点と相違点）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  佐々木 道雄(ササキ ミチオ)
  １９４７年、岩手県盛岡市に生まれる。山形大学文理学部理学科卒業。会社勤務の傍ら、神戸の市民団体・むくげの会で朝鮮半島の歴史と文化について学ぶ。２０００年から、東アジアの食文化史・交流史研究に専念

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