鮎(ものと人間の文化史<56>) [全集叢書]

鮎(ものと人間の文化史<56>) [全集叢書] の 商品概要

• 目次

  　第一章　名　称
  名前のはじまり
  地方名
  成長にともなう名称
  
  　第二章　形態と分布
  分　類
  形態上の特徴
  アユの祖先
  アユの分布
  小アユ
  
  　第三章　生　態
  仔アユの生活――海産仔稚魚時代
  海から河へ――のぼりアユ時代
  河川で成長する成アユ時代
  下りアユ時代
  
  　第四章　繁　殖
  産卵期
  孕卵数と産卵数
  生殖腺の左右不相称
  産卵行動
  産卵場
  成熟の促進と抑制
  
  　第五章　資源量と漁獲量
  棲息数
  資源量と漁獲量推定法
  漁獲量
  
  　第六章　池中養成
  沿　革
  養成法の種類
  種　苗
  
  　第七章　漁具・漁法
  つかみ漁法
  鵜飼い漁法
  簗筌漁法
  魞簗類漁法
  網漁法
  釣り漁
  巻川漁法
  毒流し
  河床型とアユの成育
  河相と漁法
  
  　第八章　流　通
  天然アユ
  養成アユ
  市場価格
  
  　第九章　アユ料理
  古代のアユ料理
  アユ料理のいろいろ
  加工食品
  味覚と薬用効果
  
  　第十章　文芸にみるアユ
  和歌・狂歌
  『魚虫歌合』（宝暦十一年）
  長　歌
  小　唄
  鮎　歌（鮎かつぎ歌）
  俳　句
  古川柳
  漢　詩
  長　唄
  謡
  小　咄
  
  　第十一章　鮎と姓氏
  　
  　第十二章　アユにまつわる信仰
  金鮎祭
  若鮎祭
  供養祭
  神　事
  
  　あとがき

• 内容紹介

  清楚な姿態と独特な味覚によって，日本人の目と舌を魅了しつづけてきたアユ－－その形態と分布，生態，漁法等を詳述し，古今のアユ料理や文芸にみるアユにおよぶ。

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