キーワードで読み解く 現代の食 [単行本]

キーワードで読み解く 現代の食 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  本書は、「食の現代」という現在進行形で書き連ねたキーワードの集合と、「食の近代」および「食の未来」という二つの論文、そして「食の現代史年表」からなる。一つ一つのキーワードは脈絡なく独立しているが、１０年分のトピックスを一括して並べることにより、食の変化の方向なりトレンドなりを察知したり、推論したりする手掛かりになる。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  プロローグ　食の近代
  キーワード　食の現代（激変の時代前夜
  エコロジーとヘルシー
  食料品デフレーション時代
  国際化以後
  美食化の終焉）
  エピローグ　食の未来
  食の現代史年表（１９７０年～）

キーワードで読み解く 現代の食 [単行本] の商品スペック