人と人をつなぐ料理―食で地方はよみがえる [単行本]

人と人をつなぐ料理―食で地方はよみがえる [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「食」によって、地方はどう元気になるか、どうしたら幸福感を味わえるようになるか。在来野菜が奇跡を起こす。第１回「辻静雄食文化賞」受賞の天才料理人が示す、地方再生の物語。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　その土地に生まれ育ったことの意味を知る（料理人としての原点；料理人が負うリスク；焼き畑でつくられる藤沢カブ；よみがえった平田赤ネギ）
  第２章　「人と人をつなぐ」料理人の役割（在来作物の持つ力；宝谷カブ、早田ウリ、カラトリイモ…；個性が強い在来野菜；「生産者とのぶつぶつ交換」というスタイル；地質学の重要性と、料理人の役割；逆風の中で考えた「役割分担」；在来作物という食文化が人々をつなげた）
  第３章　ネットワークの創出（「料理人」と「知識人」と「生産者」の三角形；生産者との本気の付き合い；野菜と喋り、魚と喋る；メディアとの関係；行政は「旗振り役」に；藤沢カブは「コラボレーション」の成功例；地域文化のキーパーソンたち；文化的ネットワーク）
  第４章　それぞれの地のそれぞれの幸福論を探す（自分の住んでいる土地を好きになること；高知へ；熊本へ；九州の豊かな土地；湯布院での料理講習会；違うスタイルのネットワーク；岩手のポテンシャル；長岡在来野菜の「横綱」かぐらなんばん；それぞれの幸福論）
  第５章　「日本を元気にする」ために（「日本を元気にしたい」という人を；新たなネットワークを生み出す場所づくり；世界へ）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  奥田 政行(オクダ マサユキ)
  １９６９年、山形県鶴岡市生まれ。新潟の山形との県境の町で育つ。鶴岡東高校を卒業後、東京でイタリアン、フレンチ、フランス菓子、ジェラート作りの修業に勤しむ。２７歳で鶴岡ワシントンホテルの料理長に就任。２０００年、「地場イタリアン」を掲げる店「アル・ケッチァーノ」を櫛引町（現・鶴岡市）にオープン。２００４年より山形県庄内総合支庁「食の都庄内」親善大使。「庄内浜文化伝道師マイスター」も務めている。イタリア・スローフード協会国際本部「テッラ・マードレ２００６」で「世界の料理人１０００人」に選出された

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