漬けもの博物誌 [単行本]

漬けもの博物誌 [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  漬けもの風土記（醤酢と椹〓（ジンダ）」
  古文書の「〓（そ）
  香の物　ほか）
  漬けものめぐり（にしん漬け（北海道）
  松前漬け（北海道）
  新漬けたくあん（北海道）　ほか）
  漬けもの博物誌（四季の漬けもの
  漬けものの知識
  漬けものと健康　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小川 敏男(オガワ トシオ)
  １９２４（大正１３）年福島県生。１９４６年、東京農林専門学校（現東京農工大）卒業。東京都農業試験場農芸化学部長、試験場長を歴任し、漬物を主とした農産加工の研究、指導に従事。定年後に漬物研究所を設立。２００６（平成１８）年他界。農学博士。元全日本漬物協同組合顧問

漬けもの博物誌 [単行本] の商品スペック