すしの絵本(つくってあそぼう〈21〉) [絵本]

すしの絵本(つくってあそぼう〈21〉) [絵本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  マグロに、エビ、イクラに、イカ、ウニ、アナゴに、タコ、シャコ、コハダ、卵焼き…おすしは、おいしいとくべつな料理だ。にぎりずしに、ちらしずし、かっぱや鉄火、太巻きの巻きずし、サバずしやマスずしなどなど、あげたら、きりがないくらい、いろんなすしがあるよ。もともとは、腐りやすい魚をお米といっしょに漬けこんで発酵させた、漬け物だったんだ。すしのルーツを調べながら、自分でおいしいすしをつくってみよう。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  すしは、ハレの日のとくべつな料理
  すしのふるさとは東南アジア
  「なれずし」から「なまなれ」へ
  酢と出会って、にぎりずしが生まれた
  日本のすし、いろいろ
  すしをつくろう！まずは手順をおぼえよう！
  いずしをつくろう！…１　材料の準備
  いずしをつくろう！…２　漬けこみ
  すしごはんをつくろう！
  姿ずし、棒ずしをつくろう！
  箱ずし、押しぬき

• 出版社からのコメント

  いずしから握りまで，多種多様なすしに挑戦

• 内容紹介

  日本人の大好きなすしは東南アジアの魚の漬け物がルーツ。「早く食べたい、道具は簡単に」で変革、種類がふえた。発酵ずしのいずしから、棒ずし、姿ずし、箱ずし、押し抜きずし、ちらし、巻きずし、握りまで挑戦！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ひびの てるとし(ヒビノ テルトシ)
  本名・日比野光敏。１９６０年岐阜県生まれ。名古屋大学文学部卒業、同大学院文学研究科修了。岐阜市歴史博物館学芸員を経て、名古屋経済大学短期大学部助教授。専攻は文化地理学、日本民俗学、生活文化史
  
  もり えいじろう(モリ エイジロウ)
  本名・森英二郎。１９４８年京都府生まれ、大阪育ち。８８年から東京で雑誌のさし絵や本の装画を中心に、木版画でイラストレーションを描く

すしの絵本(つくってあそぼう〈21〉) [絵本] の商品スペック