食品加工・安全・衛生(テキスト食物と栄養科学シリーズ〈4〉) [全集叢書]

食品加工・安全・衛生(テキスト食物と栄養科学シリーズ〈4〉) の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　食品の規格と表示制度（規格
  表示）
  ２　食品の生産・加工・流通と栄養（食料生産と栄養
  食品と微生物
  食品加工と栄養　ほか）
  ３　食品の安全性と衛生管理（食品衛生行政と法規
  食中毒
  食品による感染症・寄生虫症　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大鶴 勝(オオツル マサル)
  １９４３年大阪府に生まれる。１９６５年静岡大学農学部卒業。京都大学食糧科学研究所助手、山口女子大学家政学部教授を経て、現在、武庫川女子大学生活環境学部教授。農学博士

食品加工・安全・衛生(テキスト食物と栄養科学シリーズ〈4〉) の商品スペック