エビと日本人(岩波新書〈20〉) [新書]

エビと日本人(岩波新書〈20〉) [新書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  エビフライ、天ぷらなど、１人平均で年に７０匹。世界１のエビ消費国・日本は、その９割を輸入に頼っており、エビはいまや輸入食品の中でも首位の座にある。だが、一体どこでどのように獲られているのか。インドネシアでトロール船に乗り、台湾で養殖の実情を見るなど調査を重ねてきた著者が、日本とアジアとの知られざる関係を語る。

• 目次

  　プロローグ──なぜエビか？
  　　バナナとエビ
  　　なぜエビをとりあげるか？
  　　歩く・見る・議論する
  
  1 エビを獲る人びと──トロール漁の現場──
  　真珠とエビ──インドネシアの海で
  　「海の銀座」
  　雑魚はスコップで海へ
  　「トロール？ 困ったもんだ」
  　漁民と日系企業
  　ナマコからエビへ──オーストラリアで
  　エビ・タウンの前途は？
  　撤退するエビ開拓者ニッポン
  　「養殖に食われる」
  
  2 エビという生き物──生態・種類・獲られ方──
  　マングローブ林を歩いてみた
  　クルマエビ属の生活史
  　エビの種類──私たちが食べているのは？
  　さまざまなエビ漁法
  　日本のエビ漁
  
  3 エビを育てる人びと──養殖をインドネシア・台湾に見る──
  　南スラウェシは〝エビ・ブーム〟
  　養殖漁民ラトンコさんの場合
  　村で進む商品経済化
  　集買人アリフィンさんに聞く
  　稚エビ漁民からエビ成金まで
  　許さんの養殖池──台湾のブラック・タイガー
  　「エビに翻弄される」──廖さんは語る
  　「クルマエビを安く食膳に」──藤永元作の夢
  　ブラック・タイガー養殖の成功
  
  4 エビを加工する人びと──調味料づくり・殻剝き・箱詰め──
  　調味料トゥラシをつくる女性たち
  　「エビは寒い」──〝熱帯の南極〟で
  　日系冷凍工場の内側
  　サイズの国際規格
  　女工さんたちの賃金
  　日本へ──開発輸入と買付け輸入
  
  5 エビを売る人、食べる人──この四半世紀に何が起きたか？──
  　デパートの食料品売場で
  　なぜ祝宴に？──エビ食の昔と今
  　エビフライ・天ぷら・チリソース…
  　自由化の後に──輸入急増の背景
  　コールドチェーンと冷凍食品の普及
  　商社・食品業界・スーパーの戦略
  　流通ルートはどうなっているか？
  　「南」は獲る人、「北」は食べる人
  　輸入食料品のトップに
  　第三世界との関係はこれでよいのか？
  
  　エピローグ
  　　「現場」情報を消費者に
  　　エビ輸入と第三世界
  　　顔のみえる関係を
  
  　あとがき

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  村井 吉敬(ムライ ヨシノリ)
  １９４３年千葉県に生まれる。１９６６年早稲田大学経済学部卒業。専攻は東南アジア社会経済論。現在、上智大学外国語学部教授。同アジア文化研究所所員

エビと日本人(岩波新書〈20〉) [新書] の商品スペック