山里の食べもの誌 [単行本]

山里の食べもの誌 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  地産地消の「食」に滋味・旨味・妙味あり。山菜、野草、虫、魚介…野山の幸の醍醐味をフィールドで体験的に探究する。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  序章　山里の食文化が大切な理由（山里の食材と食文化
  ＦＩＥＬＤ　ＧＲＡＦＦＩＴＩ（４色口絵））
  第１章　野山の宝にこそ滋味の本領（フキノトウ・フキ
  ワラビ　ほか）
  第２章　野山の幸を自在に多彩に（春の七草と七草粥
  夏の七草　ほか）
  第３章　虫・魚介類の味の決め手（イナゴ
  ざざむしと蜂の子　ほか）
  第４章　餅・麺類に豊穣の至福あり（日本人と餅
  松皮餅　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  杉浦 孝蔵(スギウラ タカゾウ)
  １９３３年、山形県生まれ。１９５５年、東京農業大学農学部卒業。これまで東京農業大学農学部教授、大学院指導教授などを歴任。また、中央大学商学部、玉川大学農学部、筑波大学農林学系、静岡大学農学部の非常勤講師を務める。現在、東京農業大学名誉教授。さらに山菜文化研究会会長、財団法人木原営林大和事業財団理事、新潟県魚沼特使、社会福祉法人清心会理事・里山研究所所長などを務める

山里の食べもの誌 [単行本] の商品スペック