食の安全考―食中毒と狂牛病を中心に [単行本]

食の安全考―食中毒と狂牛病を中心に [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  食中毒の適切な対処法、狂牛病の最新情報、食の安全と危険性を平易に解説。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　食中毒と経口感染症（食中毒とは
  微生物と食品（敵にも味方にもなる微生物）
  微生物性食中毒　ほか）
  第２章　動植物毒と化学毒（動物の毒
  植物の毒
  カビの毒（マイコトキシン）　ほか）
  第３章　食の安全問題アラカルト（狂牛病（ＢＳＥ）問題（安全性と安心感の大きな乖離）
  環境汚染と食品汚染
  農薬と食の安全　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  篠田 純男(シノダ スミオ)
  １９６２年大阪大学薬学部卒業。１９６７年大阪大学大学院博士課程単位取得退学。大阪大学微生物病研究所助手。１９６８年薬学博士。１９７０年米国Ｃａｓｅ　Ｗｅｓｔｅｒｎ　Ｒｅｓｅｒｖｅ大学研究員。１９７１年岡山大学医学部薬学科助教授。１９７８年岡山大学薬学部教授。１９９０年岡山大学環境管理センター長（～１９９６年）。１９９４年岡山大学薬学部長（～１９９８年）。２０００年日本学術会議会員（微生物学研究連絡委員会委員長）。２００１年岡山大学大学院自然科学研究科教授。同年岡山大学大学院自然科学研究科長（～２００３年）。２００５年岡山大学定年退職。岡山大学名誉教授。同年岡山理科大学理学部教授

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