食品のカラクリ「肉」のヒミツ(宝島SUGOI文庫) [文庫]

食品のカラクリ「肉」のヒミツ(宝島SUGOI文庫) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  身近な食べ物にまつわる、知られざる事実と食品業界の裏側にフォーカスした『食品のカラクリ』第２弾は、みんな大好き「肉」のヒミツ。やっぱり気になるＢＳＥ問題から、偽装問題で脚光を浴びた「ブランド和牛」の裏事情、激安外食メニューの安値のカラクリ、豚を使わないとんこつスープのヒミツ、食肉と添加物の切っても切れない関係など、“おいしさの主役”たちの意外な作られ方と食肉業界の舞台裏を徹底解説。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　牛肉のヒミツ（米国でまだ売っている「やばい肉」―ＢＳＥ問題
  アメリカ人は食べない「ショートプレート」―牛丼　ほか）
  第２章　豚肉のヒミツ（「偽装」が止まらぬ“黒い話”―黒豚
  輸入ものにシフトされる「業務用」―トンカツ　ほか）
  第３章　鶏肉のヒミツ（業界を襲う「悪い連鎖」―フライドチキン
  誰も知らない「銘柄鶏」と「地鶏」の違い―地鶏　ほか）
  第４章　知られざる肉のヒミツ（「サクラ肉」もほとんどが輸入？―馬肉
  「第四の食肉」の危うい運命―ダチョウ肉　ほか）
  第５章　おいしさのタブー（「牛乳」はやっぱり体に悪いのか
  「刺身」で食べても大丈夫というスーパーポークの作られかた　ほか）

食品のカラクリ「肉」のヒミツ(宝島SUGOI文庫) の商品スペック