世界の食文化〈16〉フランス [全集叢書]
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世界の食文化〈16〉フランス [全集叢書]
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世界の食文化〈16〉フランス [全集叢書]

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出版社：農山漁村文化協会
販売開始日： 2008/12/27
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世界の食文化〈16〉フランス [全集叢書] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    事実、なぜ世界中がフランス料理について、かくも語り、書き、興味を示すのか？ギロチンの後の楽しい宴から、タレーランの晩餐会、そして、言葉で味付けするヌーヴェル・キュイジーヌの秘儀、果ては、肥満や狂牛病までを縦横無尽に通覧する、画期的フランス食文化論。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    序章　食卓で語ることの楽しさ、食を語ることの困難
    第１章　階級社会とフランス近代の食文化
    第２章　消費社会の成立とフランス食文化
    第３章　食事の形式の成立と規範化―フランス・ガストロノミーの基盤は何であったか
    第４章　豊かさと格差の中でのフランス食文化
    第５章　グローバル化の中でのフランス食文化―不安の中の食文化
    第６章　なぜ食はパリなのか

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    北山 晴一(キタヤマ セイイチ)
    １９４４年東京都生まれ。東京大学大学院博士課程修了。クレルモン・フェラン大学、パリ第三大学留学。立教大学文学部教授

世界の食文化〈16〉フランス [全集叢書] の商品スペック

商品仕様
出版社名：農山漁村文化協会
著者名：北山 晴一（著）
発行年月日：2008/12/20
ISBN-10：454004088X
ISBN-13：9784540040887
判型：A5
対象：教養
発行形態：全集叢書
内容：民族・風習
ページ数：348ページ
縦：22cm
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