よくわかる板前割烹の仕事 [単行本]
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よくわかる板前割烹の仕事 [単行本]

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出版社：柴田書店
販売開始日： 2007/03/29
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よくわかる板前割烹の仕事 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    板前割烹の仕事　料理編（酒肴
    和えもの
    八寸
    造り　ほか）
    板前割烹の仕事　技法編（八寸場の仕事
    油場の仕事
    焼き場の仕事
    煮方の仕事
    向板の仕事）

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    栗栖 正博(クリス マサヒロ)
    昭和３２年生まれ。大学在学中から父、正一氏に料理を学び、卒業と同時に店の業務に携わる。同６３年、正一氏の急逝により、（株）たん熊北店代表取締役社長に就任。三代目として現在グループ１７店を統括する。その傍ら、調理師専門学校、各種専門学校、カルチャースクール等で多くの授業、講座の講師を務め、雑誌、テレビ等でも活躍。最近は小学校で特別授業を行なうなど、食育にも力を注いでいる

よくわかる板前割烹の仕事 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：柴田書店
著者名：栗栖 正博（著）
発行年月日：2007/04
ISBN-10：4388060135
ISBN-13：9784388060139
判型：B5
対象：実用
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：351ページ
縦：27cm
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