豆腐屋さんの豆腐料理 [単行本]

豆腐屋さんの豆腐料理 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　豆腐ワールドはこんなに楽しく奥深い
  ２　シンプルだからおいしい旨みが生きた絶品レシピ
  ３　もてなしの心が育む技ありの人気レシピ
  ４　心意気キラリおからと油揚げのレシピ
  ５　大将直伝堂々の逸品レシピ
  ６　もっと知りたい豆腐の基礎知識

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山本 久仁佳(ヤマモト クニヨシ)
  １９３７年、京都市生まれ。同志社大学経済学部社会政策科卒業。佃煮会社勤務を経て５９年、２２歳で家業の豆腐店「とようけ屋山本」三代目（現在、有限会社とようけ屋・代表取締役）を継ぐ。初代、二代目と受け継がれた京豆腐づくりの伝統を守りつつ、高品質でしかもあくまで日常使いの価格での販売を心掛ける。大豆選びと職人技の確かさに、生来の研究熱心が加わり、次々にヒット商品を生み出す。その豊富な商品構成も評判で、地元ばかりではなく、東京をはじめ地方の顧客も数多い。９２年には直営の豆腐料理店「とようけ茶屋」を、９７年には湯葉工房「七彩庵」をオープンする
  
  山本 成子(ヤマモト シゲコ)
  １９３８年、満州ハルピン生まれ。終戦と同時に両親の故郷広島へ。６４年、「とようけ屋山本」三代目の山本久仁佳と結婚。豆腐店のおかみとして夫を助け、一男一女を育てる。９２年、豆腐料理店「とようけ茶屋」開店とともに、店のメニューづくりや調理、接客、併設ショップでの販売など全般を切り盛りする。できたての豆腐や湯葉を使った料理はたいへんな評判となり、店は連日の大盛況

豆腐屋さんの豆腐料理 [単行本] の商品スペック