料理人本間忠治のにいがた味がたり [単行本]
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料理人本間忠治のにいがた味がたり [単行本]
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料理人本間忠治のにいがた味がたり [単行本]

石坂 智惠美(取材・文)、渡部 佳則(撮影)
価格：￥2,200（税込）
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出版社：新潟日報事業社
販売開始日： 2007/10/02
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料理人本間忠治のにいがた味がたり [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    時間が築く技術、その言葉の重み―昭和の香り漂う柳都・新潟のエピソードと、みなとまち新潟ならではの料理の数々を臨場感あふれる写真で紹介。日本料理の老舗、下町の大橋屋・板長本間忠治の半世紀の料理人生を集約した一冊。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    第１章　道を定めた日。恩師との出会い。
    第２章　これと見込んだ魚を、祈る気持ちでさばくとき。
    第３章　本間忠治の仕事―大橋屋の料理
    第４章　いつまでも、料理の世界に挑み、遊ぶ。
    第５章　同士たち―本間忠治への書簡から

料理人本間忠治のにいがた味がたり [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：新潟日報事業社　※出版地:新潟
著者名：石坂 智惠美（取材・文）／渡部 佳則（撮影）
発行年月日：2007/10/02
ISBN-10：4861322367
ISBN-13：9784861322365
判型：規大
対象：一般
発行形態：単行本
内容：諸芸・娯楽
ページ数：131ページ
縦：20cm
横：21cm
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