北の料理人〈2〉まだまだあるぞ!北の食材 [単行本]

北の料理人〈2〉まだまだあるぞ!北の食材 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  前作『北の料理人』の後も探し続けた北のうまいもの。海や山や川を飛び歩く貫田シェフが、その中からとびっきり美味な４５品を厳選。料理レシピ＆宅配情報付き。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  前菜（ズワイガニと越冬ポテトのサークルサラダ
  甘エビとホワイトアスパラのアラベスク　ほか）
  魚料理（マフグとホッケのフリット、「西北・出合いの一皿」
  カラフトマスのメダイヨンと「サンゴ草」見立てのピクルス　ほか）
  主菜１（夜のゴッコ・スープ、“ｌｅ　ｓｏｉｒ”
  ニンニクのプチ・クロケット　ほか）
  主菜２（ホタテ貝と春レタスのソテー、カマンベール風味
  仔牛肉のカツレツとエゾワサビのフリット、「十勝平野の風、芽室より」　ほか）
  デザート他（メロンのムースとデンプン・ニョッキ
  ユリ根のムースと黒米のミルク・デザート　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  貫田 桂一(ヌキタ ケイイチ)
  １９６０年静岡県生まれ。北海道千歳市育ち。大阪市の辻学園・日本調理師専門学校卒業後、札幌市内のホスルやレストランで修業する。１０年以上にわたって産地を訪ね、農・漁業者と会い、自らの目と舌で確かめた食材を調達している。生産者の顔が見える料理の一皿を通し、その思いを多くの人に伝えている。９８年ホクレン夢大賞・農業応援部門大賞受賞。現在、ホテルクラビーサッポロの料理長

北の料理人〈2〉まだまだあるぞ!北の食材 [単行本] の商品スペック