食品のレオロジー―食の物性評価 改訂版 (水産・海洋ライブラリ〈2〉) [単行本]

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    • 食品のレオロジー―食の物性評価 改訂版 (水産・海洋ライブラリ〈2〉) [単行本]

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食品のレオロジー―食の物性評価 改訂版 (水産・海洋ライブラリ〈2〉) [単行本]

磯 直道(共著)水野 治夫(共著)小川 広男(共著)
販売終了時の価格: ¥2,420(税込)
出版社:成山堂書店
販売開始日: 1998/04/16(販売終了商品)
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食品のレオロジー―食の物性評価 改訂版 (水産・海洋ライブラリ〈2〉) の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 弾性
    第2章 粘性
    第3章 粘弾性
    第4章 各種食品のレオロジー
    第5章 官能検査

食品のレオロジー―食の物性評価 改訂版 (水産・海洋ライブラリ〈2〉) の商品スペック

商品仕様
出版社名:成山堂書店
著者名:磯 直道(共著)/水野 治夫(共著)/小川 広男(共著)
発行年月日:1998/04/18
ISBN-10:4425824121
ISBN-13:9784425824120
判型:A5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:水産業
ページ数:148ページ
縦:22cm
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