鮨12ヶ月(とんぼの本) [全集叢書]

鮨12ヶ月(とんぼの本) [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「季節」を満喫したい。季節感が世の中から失われてしまった現在だからこそ。どうしたらいいのか？天然の魚介にはまだ、“はしり”、旬、名残りがある。そうだ鮨屋に行こう！一月に一度ぐらいのぜいたくなら、なんとかなるさ。今、最も“旬”にある鮨職人の１２ヶ月に密着した、大人が生活を楽しむための一冊。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  一月　鮨の“旬”
  二月　旬はハシラ　名残りはサヨリ
  三月　はしりはカツオ　旬中の旬はトリガイ、アカガイ、ミルガイ
  四月　はしりはマコガレイ、アジ　旬は子持ちシャコ
  五月　ウニもアワビも旬に入る
  六月　旬はマコガレイ、アオリイカ　名残りはトリガイ、ホタルイカ
  七月　はしりはシンコ　あとは旬もの
  八月　はしりは新イクラ、新イカ　旬はシンコ
  九月　はしりはヒラメに本マグロ　ぼつぼつ名残りの江戸前のアナゴ　名残りのマコガレイ
  十月　はしりはブリ　旬はサバ
  十一月　はしりはサヨリとタコ　旬のアワビ
  十二月　旬のものばかり

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石丸 久尊(イシマル ヒサタカ)
  １９５０年、佐賀県生れ。６６年、千代田区立九段中学を卒業とともに、神田神保町の「鶴八」主人・師岡幸夫に弟子入りする。８２年、「新橋鶴八」主人として独立
  
  杉本 伸子(スギモト ノブコ)
  １９４３年、大阪府生れ。６４年、帝塚山学院短期大学文科文芸部卒業。「食」をメインに雑誌に寄稿
  
  野中 昭夫(ノナカ アキオ)
  １９３４年、新潟県生れ。５７年、早稲田大学商学部卒業後、新潮社写真部に入社。「芸術新潮」のスタッフ・カメラマンとして長年、活躍。連載「ローカルガイド」及び「現代人の伊勢神宮」で日本雑誌写真記者会賞受賞。現在、フリー
  
  早瀬 圭一(ハヤセ ケイイチ)
  １９６１年、毎日新聞社入社。大阪・東京社会部などを経て編集委員。『長い命のために』で第１３回大宅壮一ノンフィクション賞受賞。東洋英和女学院大学教授を経て北陸学院大学副学長。ノンフィクション作家。毎日新聞客員編集委員

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