料理屋のコスモロジー(食の文化フォーラム〈22〉) [単行本]
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料理屋のコスモロジー(食の文化フォーラム〈22〉) [単行本]
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料理屋のコスモロジー(食の文化フォーラム〈22〉) [単行本]

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出版社：ドメス出版
販売開始日： 2004/10/09
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料理屋のコスモロジー(食の文化フォーラム〈22〉) の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    文明のサブシステムとしての料理屋
    第１部　料理屋の歴史（日本料理屋史序説
    台湾の日本料理屋
    朝鮮の日本料理屋）
    第２部　料理屋の近代（料理屋の料理―近代を中心として
    女将・料理人・仲居
    料理屋のしつらいともてなし―東京築地「新喜楽」を例にして　ほか）
    第３部　料理屋の現代（料理屋の現代的展開
    居場所としての和カフェ―九弁コスモスとパラサイト美学
    料理屋からみた近代日本）

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    高田 公理(タカダ マサトシ)
    １９４４年生まれ。京都大学理学部卒業。学術博士。現在、武庫川女子大学教授

料理屋のコスモロジー(食の文化フォーラム〈22〉) の商品スペック

商品仕様
出版社名：ドメス出版
著者名：高田 公理（編）
発行年月日：2004/10/05
ISBN-10：4810706257
ISBN-13：9784810706253
判型：A5
対象：一般
発行形態：単行本
内容：社会
ページ数：270ページ
縦：22cm
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