ヘンシン大豆はえらい―みそ・とうふ・納豆・きな粉(おくむらあやお ふるさとの伝承料理〈3〉) [絵本]

ヘンシン大豆はえらい―みそ・とうふ・納豆・きな粉(おくむらあやお ふるさとの伝承料理〈3〉) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  大豆が広げる味の世界
  みその歴史
  みそづくり―豆みそ・米みそ・麦みそ
  みそづくりの道具たち
  みその文化圏マップ
  おかずみそのあれこれ
  糸引き納豆は日本の発明品？
  各地に伝わる納豆のつくり方と加工品
  世界に羽ばたくヘルシーフード・ｔｏｆｕ
  とうふの歴史と日本各地に伝わるつくり方
  変わりどうふあれこれ
  とうふの名物料理や加工品
  きな粉の魅力
  アジアのふしぎな納豆ととうふ
  つくってみよう　手づくりどうふととうふハンバーグ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  奥村 彪生(オクムラ アヤオ)
  伝承料理研究家。１９３７年和歌山県生まれ。近畿大学理工学部中退。料理研究家・故土井勝氏に師事したのち独立。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。飛鳥時代から江戸、明治、大正ならびに昭和の戦後、漫画「サザエさん」などの様々な料理を復元。世界の民族の伝統料理にも詳しい。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部非常勤講師。平成１２年度和歌山県民文化賞受賞。関西テレビ「今晩なに食べたい」にレギュラー出演
  
  上野 直大(ウエノ ナオヒロ)
  １９６５年広島県生まれ。京都精華大学美術学部卒業。主な仕事は、ポスター、雑誌挿し絵、子供服のプリントデザイン画など

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