調味料・香辛料の事典 普及版 [事典辞典]

調味料・香辛料の事典 普及版 [事典辞典] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　調味料（味の科学
  各論（基本調味料
  各種調味料））
  ２　香辛料（香辛料の科学
  各論）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  福場 博保(フクバ ヒロヤス)
  １９２１年小倉に生まれる。１９４５年東京大学農学部農芸化学科卒業。現在、昭和女子大学大学院教授。お茶の水女子大学名誉教授。農学博士
  
  小林 彰夫(コバヤシ アキオ)
  １９３３年横浜に生まれる。１９５８年東京大学農学部大学院修士課程修了。現在、茨城キリスト教大学生活科学部教授。お茶の水女子大学名誉教授。農学博士

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