フードチェーンと食品産業 [単行本]

フードチェーンと食品産業 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  本書は、日本と海外の食品産業、食料消費、加工食品市場の動向と問題点をフードチェーンという視点から分析し、これらの分析を通して、食料・食品産業問題の理解に新たな洞察を加えることを意図している。

• 目次

  まえがき
  I　日本と海外の食品産業・食料消費
  第１章　食品産業の国際的展開-対米直接投資の形態とビヘイビア-（下渡敏治）
  第２章　経済発展に伴う食料消費パターンの変容-アジア諸国の加工食品消費と外食を中心に（上原秀樹）
  第３章　イギリスにおける食品小売業の構造変化（清野誠喜）
  補論　台湾における冷凍調理食品工業の発展とその要因（陳　信良）
  II　日本の食品市場と新製品開発
  第１章　食の外部化と中食市場の拡大（小田勝己）
  第２章　消費者分析に見る食肉加工市場（日暮晃一）
  第３章　牛乳・乳製品需給の現状と問題点-飲用牛乳と脱脂粉乳・バターの問題を中心として-（高橋巌）
  第４章　カップヌードルの開発とその革新的意義（木島実）
  補論　米菓製造業の生産構造変化とその要因（永谷晃一）
  特別寄稿　食品工業の地域分化-その拡散と集中-（鈴木福松）
  

• 内容紹介

  本書は、10名の著者により、日本と海外の食品産業、食料消費、加工食品産業の動向と問題点を分析し、日本および海外のフードチェーンの構成主体の実像を浮き彫りにする。

フードチェーンと食品産業 [単行本] の商品スペック