とうふの絵本(つくってあそぼう〈1〉) [絵本]

とうふの絵本(つくってあそぼう〈1〉) [絵本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  毎日のように食べるおとうふ。おみそ汁の具や冷や奴に湯どうふ、ぎせいどうふ、あなべのおとうふ、麻婆どうふ。おとうふは、どうやってつくられるのか、知っているかな？そう、大豆が原料だ。栄養満点、健康にもいいし、それになによりも、ふしぎとおいしい食材だね。このおとうふ、つくりたてのおいしさは格別なんだ。ぜひ、自分でつくって、味わってごらん。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  精進料理に欠かせない日本のとうふ料理
  と～ふ～！江戸で華開いたとうふの世界
  かたい、においが強い。とうふのもうひとつの顔
  大豆の栄養をギュッとよせあつめたとうふ
  とうふのいろいろ
  どうして豆乳がかたまるのか―加工の原理
  大豆と水がとうふの味を決める！
  用意する道具と全体の手順
  木綿どうふをつくろう
  にがり湯の中に豆乳を入れてつくる「ざるどうふ」
  豆乳とにがりの濃度を測ろう。にがりの実験
  ゆば、厚揚げ、がんもどき、凍みどうふ
  江戸に遊ぼう！とうふ百珍の世界

• 出版社からのコメント

  お鍋で，電子レンジで，プロも驚く美味豆腐

• 内容紹介

  大豆とにがりと水が豆腐に変身！　改良生しぼり法でプロもびっくりの美味豆腐。電子レンジでつくれば絹ごしもカンタン、いろんな方法でつくってみよう。中国生まれで江戸時代に花開いた豆腐。「豆腐百珍」にも挑戦！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  にとう ひとし(ニトウ ヒトシ)
  １９４２年９月、山形市（旧東金井村）に生まれる。１９６２年山形市立商業高等学校卒業、１９６８年結婚と同時に豆腐家業に入る。現在、（株）仁藤商店代表取締役
  
  たかべ せいいち(タカベ セイイチ)
  １９５０年生まれ。東京デザインアカデミー卒業。ＪＡＣＡ展銅賞など。書籍、雑誌表紙、広告のイラストレーション「やまのじぞうさん」（架空社）で、２００１年スロバキア、ブラティスラヴァ世界絵本原画展で金のリンゴ賞受賞

とうふの絵本(つくってあそぼう〈1〉) [絵本] の商品スペック