世界の食文化〈12〉アメリカ [全集叢書]

世界の食文化〈12〉アメリカ [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  キチン（台所）からアメリカを見る。先住民の食からファーストフード以後まで「アメリカ料理」とは何か、それはどこへ行くのか、に迫る。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　アメリカ大陸「発見」から合衆国の設立まで
  第２章　南部プランテーションとフロンティア―一九世紀の南部と西部への膨張と食文化
  第３章　新しい食文化の興隆―一九世紀末の科学技術の発展と産業化・都市化がもたらしたもの
  第４章　「メルティングポット」の中
  第５章　加工食品でつくる手づくりの家庭料理―食品企業と家庭崇拝
  第６章　世界の食文化集散地―ポピュラーカルチャーになった食

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  本間 千枝子(ホンマ チエコ)
  １９３３年東京都生まれ。作家。早稲田大学仏文科卒業後、ニューヨーク市クイーンズ・カレッジに学ぶ
  
  有賀 夏紀(アルガ ナツキ)
  １９４４年東京都生まれ。お茶の水女子大学文教育学部卒業、東京大学大学院社会学研究科国際関係論博士課程単位修了、スタンフォード大学大学院修了。埼玉大学教養学部教授

世界の食文化〈12〉アメリカ [全集叢書] の商品スペック