変わりゆく食環境と食の安全性(クローズアップ食生活シリーズ〈2〉) [単行本]

変わりゆく食環境と食の安全性(クローズアップ食生活シリーズ〈2〉) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  本巻では食生活の問題・課題を広く深く追求し、人々の食生活を取り巻く環境に視点をあて、食文化、食料問題、食の安全性、食品衛生、食環境について、世界の動向を視野に入れながら言及しています。健康関連職種およびその方向をめざす学生には、食環境にかかわる専門的情報源。中でも管理栄養士、栄養士には「食生活論」、「食品衛生学」、「公衆栄養学」のテキスト。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　世界の栄養・食生活
  第２章　健康づくりのサポーター
  第３章　賢く利用しよう加工食品
  第４章　食品を安全に選ぶための表示の見方
  第５章　食品にかかわる倫理
  第６章　食中毒
  第７章　感染症
  第８章　食品の寄生虫
  第９章　食品に残留する科学物質

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大津 一義(オオツ カズヨシ)
  順天堂大学スポーツ健康科学部教授
  
  柳田 美子(ヤナギダ ヨシコ)
  順天堂大学スポーツ健康科学部講師
  
  山口 蒼生子(ヤマグチ タミコ)
  千葉県立衛生短期大学栄養学科教授
  
  梶原 苗美(カジワラ ナエミ)
  神戸女子大学家政学部教授
  
  中谷 弥栄子(ナカタニ ヤエコ)
  杏林大学保健学部講師

変わりゆく食環境と食の安全性(クローズアップ食生活シリーズ〈2〉) の商品スペック