江戸食べもの誌(河出文庫) [文庫]

江戸食べもの誌(河出文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  身分を問わず江戸庶民が舌鼓を打った四季折々の「味」の数々を、川柳や小咄を枕に紹介。ももんじ屋、笹の雪、桜餅、山屋豆腐、業平蜆、女川菜飯、幾世餅、奈良茶、鴨葱、滋姑、芋田楽…。昔の味から今に伝わる味までを網羅。江戸通人による決定版。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  其の１　いまものこる江戸の味（ももんじ屋―薬食いと称した栄養食
  ねぎま―江戸の冬を暖めた代表的鍋料理
  初鰹―初物好きな江戸っ子垂涎の的　ほか）
  其の２　いまはむかし江戸の味（夜鷹蕎麦―今、屋台ラーメン、昔、夜鷹蕎麦
  四方の味噌―四方に知られた赤味噌の名品
  田楽―お大尽は真崎、庶民は豊島屋　ほか）
  其の３　江戸の味・余滴（鴨葱（諺）―おあつらえ向きとはこのことなり
  茄子（諺）―秋茄子は嫁に食わすなとは？
  山芋（諺）―山芋が鰻に化ける精進料理　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  興津 要(オキツ カナメ)
  １９２４年、栃木県生まれ。近世文学者。早稲田大学卒業後、同大学教授に。川柳、戯作、滑稽文学、落語、ジャーナリズムの研究で知られる。１９９９年逝去

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