レストランの主役は誰ですか―レストラン営業のリフォーム [単行本]

レストランの主役は誰ですか―レストラン営業のリフォーム の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  これからのレストランの営業戦略コンセプト満載！今まさにレストランがしなければならないことばかりスローフードのエスプリがこの一冊に。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１部　レストラン周辺の変化と課題（レストランマーケットは大きく変わった
  メニューは生活適正商品ですか
  変化著しい家庭「内食」の実態を知ろう　ほか）
  第２部　食のトレンド、ニーズと新価値観（外食を脅かす「中食」の躍進
  新しい外食、アウトドアクッキング
  美食から微食へ　ほか）
  第３部　レストラン既存業態の崩壊と今後の展開（マーケットは世代交代する森である
  パトロンシェフへの自立を促して
  レストランの主役は誰ですか　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中野 光雄(ナカノ ミツオ)
  昭和１１年東京生まれ。昭和３１年ＹＭＣＡ国際ホテル学校卒。東京グランドホテル、杉原配膳人紹介所、東京ヒルトンホテル、京王プラザホテル、ロイヤルパークホテルを経て、（社）日本ホテル協会機関誌編集委員、食空間と生活文化ラウンドテーブル（ＴＡＬＫ）編集アドバイザーなどを務める。現在、ホテル・リゾート・アソシエイツ／ＲＤＲ研究所代表として、開発・営業コンサルティング及び講演、業界誌・研究会・メルマガへの執筆活動など

レストランの主役は誰ですか―レストラン営業のリフォーム の商品スペック