飲食文化論文集 [単行本]

飲食文化論文集 [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１部　食べる（台所文化の比較研究
  食事パターンの考現学
  ハルマヘラ島Ｇａｌｅｌａ族の食生活
  押しだし麺の系譜―河濡・ビーフン・スパゲッティ）
  第２部　飲む（文明の飲みものとしての茶とコーヒー
  酒造と飲酒の文化）
  飲食文化論文目録

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石毛 直道(イシゲ ナオミチ)
  １９３７年、千葉県に生まれる。１９６３年、京都大学文学部史学科卒業。京都大学人文科学研究所助手、甲南大学文学部助教授、国立民族学博物館教授を経て、１９９７～２００３年、同館長。現在は国立民族学博物館名誉教授。農学博士

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