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食品工業技術概説 [単行本]

価格：	￥3,080（税込）
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出版社：	恒星社
販売開始日：	1997/04/15
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バリエーション：	食品工業技術概説 [単行本] 5件のバリエーションがあります
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食品工業技術概説 [単行本] の商品概要

要旨(「BOOK」データベースより）
本書の内容は食品工業技術の教科書・講義資料として、次の４点を収録事項とする。わが国における主要な食品の加工製造業の現状。食品についての加工原理と基礎知識についての概説。最新の製造工程の概略。現在使用されている主要な製造機械の解説。
目次(「BOOK」データベースより）
第１編　加工製造技術（穀類の一次加工品
穀類の二次加工製品
デンプン製造といも類加工品
植物タンパク質食品　ほか）
第２編　保蔵・流通技術（食品の変質要因
濃縮、乾燥
塩蔵
冷蔵、冷凍　ほか）

恒星社食品工業技術概説 [単行本] に関するレビューとＱ＆Ａ

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