原色食品衛生図鑑 新訂版第2版 [図鑑]
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原色食品衛生図鑑 新訂版第2版 [図鑑]
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原色食品衛生図鑑 新訂版第2版 [図鑑]

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出版社：建帛社
販売開始日： 2008/06/30
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原色食品衛生図鑑 新訂版第2版 [図鑑] の 商品概要

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    食品の安全性に関連する事柄をより良く理解するため、図表、写真等をとり入れ解説をした類書をみない独特な図鑑。

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    食中毒
    腐敗
    水分活性
    カビ・カビ毒
    寄生虫
    異物
    食品添加物
    農薬
    合成洗浄剤
    容器・包装
    品質判定・鑑別
    台所用器具およに手指の衛生
    食品衛生行政
    ＨＡＣＣＰ
    食品の安全性をめぐる最近の諸問題
    食品の規格基準と表示
    食品衛生関連法規等
    参考図書

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    細貝 祐太郎(ホソガイ ユウタロウ)
    女子栄養大学名誉教授

    菅原 龍幸(スガハラ タツユキ)
    女子栄養大学名誉教授

    松本 昌雄(マツモト マサオ)
    国際学院埼玉短期大学教授

    川井 英雄(カワイ ヒデオ)
    女子栄養大学栄養学部教授

原色食品衛生図鑑 新訂版第2版 [図鑑] の商品スペック

商品仕様
出版社名：建帛社
著者名：細貝 祐太郎（編）／菅原 龍幸（編）／松本 昌雄（編）／川井 英雄（編）
発行年月日：2008/06/30
ISBN-10：4767961211
ISBN-13：9784767961217
判型：B5
対象：専門
発行形態：図鑑
内容：家事
ページ数：225ページ
縦：27cm
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