小山裕久の日本料理で晩ごはん [単行本]

小山裕久の日本料理で晩ごはん [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  「青柳」主人がたっぷり明かす料理の理。定番料理にしたい５０品。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  カレイの煮つけ
  筍の煮物
  一・五番出汁
  しじみ汁
  高野豆腐の煮物
  葛焼き
  とりのくわ焼き
  イサキの塩焼き
  鰹の焼き物
  フキのお浸し〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小山 裕久(コヤマ ヒロヒサ)
  １９４９年、徳島市生まれ。料亭「青柳」主人。学校法人平成調理師専門学校校長。徳島市の「青柳」本店のほか、東京に虎ノ門「青柳」、赤坂「日本料理ｂａｓａｒａ」、「晴海ｂａｓａｒａ」などの日本料理店を展開。晴海トリトン内には食の総合空間「Ｃｏｏｋｉｎｇ　Ｓｔａｇｅｓ　Ｈａｒｕ」を主宰する

小山裕久の日本料理で晩ごはん [単行本] の商品スペック