食品保蔵・流通技術ハンドブック [単行本]

食品保蔵・流通技術ハンドブック [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　食品の品質（食品の『品質』とは
  食品の取扱い　ほか）
  ２　食品の保蔵・流通と安全性（冷蔵と冷凍
  微生物の制御　ほか）
  ３　生鮮食品の流通と品質保持（米
  麦・雑穀　ほか）
  ４　加工食品の流通と品質保持（穀類加工品
  イモ・デンプン加工品　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  三浦 洋(ミウラ ヒロシ)
  元食品総合研究所所長／実践女子大学名誉教授（農学博士）
  
  木村 進(キムラ ススム)
  元食品総合研究所所長（農学博士）

食品保蔵・流通技術ハンドブック [単行本] の商品スペック