日常からわかる「食」と「料理」の安心・安全―ここから聞きたい! [単行本]

日常からわかる「食」と「料理」の安心・安全―ここから聞きたい! の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  本当の賞味期限を知りたい。干物はどれくらい焼いたら大丈夫なの？鍋にも毒があるって本当？…など、こんなことで、不安になったことありませんか。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　購入時の安全を確認するには（消費期限と賞味期限の違いとは
  食品表示の見方　ほか）
  ２　食品の安全のために知っておくこと（気になる！本当の“賞味期限”
  気になる！食品の“安全性”　ほか）
  ３　調理・調理器具の安全を保つには（調理器具の安全を保つには
  調理の安全を保つには）
  ４　身近で疑問の食の安全について（食べ合わせには気をつけたほうがいい？
  食に関する“格言”は本当のこと？　ほか）
  付録

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  江上 佳奈美(エガミ カナミ)
  江上料理学院副院長。料理研究家。フードアドバイザー。１９５９年東京生まれ。学習院大学仏文科を経て、パリ「コルドンブルー料理学校」グランディプロム取得。１９８９年、江上料理学院副院長に就任。祖母・江上トミ、母・江上栄子から受け継いだ伝統をふまえながら、より現代的な料理を発表している。雑誌、単行本、テレビ、講演などで活躍多数。食品メーカーや外食産業などのアドバイザーとして、商品の企画・開発にも携わる。ＮＰＯ法人食育インストラクター協会公認の食育インストラクターとして、「食」を通した健全な心と体の育成にも力を注いでいる

日常からわかる「食」と「料理」の安心・安全―ここから聞きたい! の商品スペック