食品保蔵学 改訂版 [単行本]
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食品保蔵学 改訂版 [単行本]
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食品保蔵学 改訂版 [単行本]

野中 順三九(共著)、小泉 千秋(共著)、大島 敏明(共著)
価格：￥2,750（税込）
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出版社：恒星社
販売開始日： 2000/05/05
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食品保蔵学 改訂版 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    第１章　緒論
    第２章　劣化要因とその作用
    第３章　劣化要因の作用と環境因子
    第４章　食品保蔵と微生物
    第５章　食品保蔵と酵素
    第６章　食品保蔵と食品成分の化学的変化
    第７章　食品保蔵と食品害虫
    第８章　各種保蔵法の原理と問題点

食品保蔵学 改訂版 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：恒星社厚生閣
著者名：野中 順三九（共著）／小泉 千秋（共著）／大島 敏明（共著）
発行年月日：2000/05/05
ISBN-10：4769909152
ISBN-13：9784769909156
判型：A5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：水産業
ページ数：239ページ
縦：22cm
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