最新畜産物利用学 [単行本]

最新畜産物利用学 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　牛乳のサイエンス（乳の生産と消費
  牛乳成分組成とその変動要因　ほか）
  ２　食肉のサイエンス（食肉の生産と消費
  食肉の構造　ほか）
  ３　卵のサイエンス（卵の生産と消費
  卵の成分のサイエンス（機能と構造）　ほか）
  ４　最近の畜産物利用分野での諸問題（遺伝子組換え作物と家畜飼料の問題
  食物アレルギーとアレルゲン食品の表示問題
  機能性食品と特定保健用食品
  牛海綿状脳症（ＢＳＥ）・口蹄疫と食肉の問題）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  齋藤 忠夫(サイトウ タダオ)
  １９５２年東京都に生まれる。１９８２年東北大学大学院農学研究科博士課程修了。東北大学大学院農学研究科教授。農学博士
  
  西村 敏英(ニシムラ トシヒデ)
  １９５４年三重県に生まれる。１９８４年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。広島大学大学院生物圏科学研究科教授。農学博士
  
  松田 幹(マツダ ツカサ)
  １９５５年愛知県に生まれる。１９８１年名古屋大学大学院農学研究科博士課程中退。名古屋大学大学院生命農学研究科教授。農学博士・医学博士

最新畜産物利用学 [単行本] の商品スペック