高甘味度甘味料アセスルファムK(カリウム) [単行本]
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    • 高甘味度甘味料アセスルファムK(カリウム) [単行本]

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高甘味度甘味料アセスルファムK(カリウム) [単行本]
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出版社：幸書房
販売開始日： 2002/04/10
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高甘味度甘味料アセスルファムK(カリウム) [単行本] の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    １　アセスルファムカリウムの歴史と使用状況
    ２　アセスルファムカリウムの特性
    ３　他の呈味物質との併用効果
    ４　アセスルファムカリウムの安定性
    ５　アセスルファムカリウムの安全性
    ６　アセスルファムカリウムの分析方法
    ７　食品用途と使用基準
    ８　代表的な食品の処方例
    参考レシピー集
    特別寄稿　日本の甘味料の歴史

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    太田 静行(オオタ シズユキ)
    １９４７年東京大学農学部農芸化学科卒業。同年味の素（株）に入社、横浜工場に勤務。１９５６年本店食品研究室、中央研究所にて、主として食用油の利用および改質、食品調味などの研究に従事。１９７４年北里大学水産学部教授・水産利用学担当。１９９０年北里大学名誉教授。２０００年まで十文字学園女子短大で講師、『食品商品学』担当、農学博士・技術士（農芸化学）

    俣野 和夫(マタノ カズオ)
    ニュートリノヴァ・ジャパン（株）顧問

    大沼 明(オオヌマ アキラ)
    ニュートリノヴァ・ジャパン（株）サネットマーケティング次長

    大倉 裕二(オオクラ ユウジ)
    武田薬品工業（株）フード・ビタミンカンパニーテクニカル・マーケティンググループ

    木田 隆生(キダ タカオ)
    武田薬品工業（株）フード・ビタミンカンパニー技術研究室

高甘味度甘味料アセスルファムK(カリウム) [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：幸書房
著者名：太田 静行（編著）／俣野 和夫（著）／大沼 明（著）／大倉 裕二（著）／木田 隆生（著）
発行年月日：2002/04/10
ISBN-10：4782102038
ISBN-13：9784782102039
判型：B6
対象：専門
発行形態：単行本
内容：その他工業
ページ数：119ページ
縦：19cm
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