魚介類の鮮度判定と品質保持(水産学シリーズ) [全集叢書]
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魚介類の鮮度判定と品質保持(水産学シリーズ) [全集叢書]

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出版社:恒星社
販売開始日: 1995/10/10
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魚介類の鮮度判定と品質保持(水産学シリーズ) [全集叢書] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 機器による鮮度判定
    2 鮮度と品質(鮮度と微生物
    鮮度と風味
    鮮度と加工適性)
    3 新しい品質保持技術(スーパーチルド
    ガラス転移
    高圧処理)

魚介類の鮮度判定と品質保持(水産学シリーズ) [全集叢書] の商品スペック

商品仕様
出版社名:恒星社厚生閣
著者名:渡辺 悦生(編)
発行年月日:1995/10/10
ISBN-10:4769908075
ISBN-13:9784769908074
判型:A5
対象:専門
発行形態:全集叢書
内容:水産業
ページ数:126ページ
縦:22cm
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