食品学実験 [単行本]

食品学実験 [単行本] の 商品概要

• 目次

  1．実験をはじめる前に
  2．基礎実験
  3．炭水化物
  4．脂質
  5．タンパク質およびアミノ酸
  6．無機質
  7．ビタミン
  8．色素
  9．牛乳に関する実験
  10．食品成分の一般分析
  11．食品の機能性

• 内容紹介

  学生の理解を助ける記述の充実を図り改訂。食品の機能性を系統的に整理し、食品学の講義内容を助ける豊富な実験を収載した実験書の改訂版。学生の理解を助ける記述を充実させ、リットルの表記もLに統一。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  橋本 俊二郎(ハシモト シュンジロウ)
  １９６７年九州大学農学部農芸化学科卒業。現在、中村学園大学短期大学部食物栄養学科教授
  
  山藤 圭子(ヤマフジ ケイコ)
  １９５７年九州大学理学部化学科卒業。１９６３年九州大学大学院理学研究科博士課程修了。中村学園大学名誉教授
  
  波平 元辰(ナミヒラ ゲンシン)
  １９６３年鹿児島大学農学部農芸化学科卒業。１９６８年九州大学大学院農学研究科博士課程修了。中村学園大学名誉教授
  
  太田 千穂(オオタ チホ)
  １９９０年中村学園大学家政学部食物栄養学科卒業。現在、中村学園大学栄養科学部栄養科学科助教

食品学実験 [単行本] の商品スペック