日本食文化図書目録 江戸～近代 [事典辞典]

日本食文化図書目録 江戸～近代 [事典辞典] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日本の食文化を知る初の図書目録。江戸時代の食文化を知るための貴重な資料や、明治以降の栄養学・食品学に関する図書、食通の書いた随筆など計６３００件を収録。「第一部　江戸」「第二部　近代」の二部構成、主題別の排列により興味のある分野から調べられる。巻末には著者名索引・書名索引付き。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第一部　江戸
  第二部　近代

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  太田 泰弘(オオタ ヤスヒロ)
  １９３０年、東京生まれ。東京理科大学卒。１９５３年、味の素（株）に入社。（財）味の素食の文化センターを経て、１９９２年～２０００年文教大学国際学部教授（比較食文化論）。在学中から学術情報活動に興味をもち、味の素（株）では学術情報部門の設置と共に、ドキュメンテーション懇談会、神奈川県資料室研究会など企業間ネットワークの設立に奔走し、情報関連学協会の理事をつとめた。食文化に関わる文献目録および用語集の編集を２５年間続けている

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