食べ物と健康〈3〉食品加工学・調理学(サクセス管理栄養士講座) [全集叢書]

食べ物と健康〈3〉食品加工学・調理学(サクセス管理栄養士講座) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ５　食品の表示と規格基準（表示の種類
  健康や栄養に関する表示の制度
  基準）
  ６　食品の生産・加工・保存・流通と栄養（食品生産と栄養
  食品加工と栄養、加工食品とその利用
  食品流通・保存と栄養
  器具と容器包装）
  ７　食事設計と栄養・調理（食事設計の基礎
  調理の基本
  調理操作と栄養
  献立作成）
  資料　成分表２０１０対応調理による成分残存率

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  江指 隆年(エサシ タカトシ)
  神奈川工科大学応用バイオ科学部栄養生命科学科教授
  
  森高 初惠(モリタカ ハツエ)
  昭和女子大学大学院生活機構研究科教授
  
  渡邊 智子(ワタナベ トモコ)
  千葉県立保健医療大学健康科学部栄養学科教授

食べ物と健康〈3〉食品加工学・調理学(サクセス管理栄養士講座) の商品スペック