江戸前の味 [単行本]

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江戸前の味 [単行本]
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江戸前の味 [単行本]

価格：￥1,760（税込）
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出版社：成山堂書店
販売開始日： 2000/12/08
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江戸前の味 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    新興都市・江戸のにぎわいから生まれた「江戸前の味」。和食の定番となった握りずし、天ぷら、うなぎの蒲焼きなどの誕生秘話を楽しく紹介。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    １　江戸前の海と魚（「江戸前」ということ
    江戸の海
    江戸と魚）
    ２　江戸の食（江戸は男の町
    江戸の食事情
    外食模様
    江戸と上方）
    ３　江戸前で生まれた味（江戸で生まれたにぎりずし
    浅草とのり
    日本人と刺身
    葵の魚
    江戸前うなぎ
    たね七分に腕三分）

江戸前の味 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：成山堂書店
著者名：長崎 福三（著）
発行年月日：2000/12/08
ISBN-10：4425829212
ISBN-13：9784425829217
判型：B6
対象：一般
発行形態：単行本
内容：水産業
ページ数：192ページ
縦：19cm
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