レシピ本には書かれていない!焼き菓子レシピのそこが知りたい [単行本]

レシピ本には書かれていない!焼き菓子レシピのそこが知りたい の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  レシピ通りに作ったけれど、混ぜ具合、焼き上がりなどで失敗したことはありませんか？この本を読めば、どこで失敗していたかが分かるようになります。さらに、おいしく上手にお菓子が作れるようになり、アレンジの幅も広がります。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　お菓子作りの基本テクニック（お菓子を作る前の準備は
  材料の選び方＆扱い方
  道具と選び方
  基本のテクニック）
  ２　これを知っていれば失敗しない！基本生地の作り方（この本で紹介している基本の焼き菓子とデコレーション
  （レシピ）基本のバターケーキ（別立て法カトルカール）
  （レシピ）シュー生地
  （レシピ）タルト生地パートシュクレ
  （レシピ）タルト生地パートブリゼ）
  ３　おいしい＆きれい！仕上げとデコレーション（（レシピ）いちごのショートケーキ
  （レシピ）チョコレートケーキ
  （レシピ）カスタードのシュークリーム
  （レシピ）アーモンドのタルトレット
  （レシピ）ほうれん草のキッシュ）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  相原 一吉(アイハラ カズヨシ)
  １９５２年、東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業後、日本におけるヨーロッパの家庭菓子研究と普及のパイオニアである故・宮川敏子氏主宰のスイス・フランス菓子研究所にて助手として研鑽を積む。’８３年の宮川氏の急逝にともない、同研究所を引き継ぎ、身近な材料と道具だけで作れる「ヨーロッパの本物の家庭のお菓子」を開発、普及し続けている。製菓学校などで講師も務める。長年の研究による独自のレシピは、「失敗なく本当においしいお菓子が家庭で作れる」と、お菓子作りの初心者から上級者にまで好評を博している

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