納豆の研究法 [単行本]

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納豆の研究法 [単行本]
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納豆の研究法 [単行本]

価格：￥3,135（税込）
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出版社：恒星社
販売開始日： 2010/03/20
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納豆の研究法 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    研究者必携！最新納豆の実験・操作マニュアル。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    第１章　納豆菌の研究法
    第２章　外国での納豆様食品の採集法
    第３章　納豆製造法
    第４章　品質管理
    第５章　機能性成分分析法
    第６章　官能評価とアンケート調査
    第７章　製品開発事例
    資料　だいずとだいず発酵食品の成分分析表

納豆の研究法 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：恒星社厚生閣
著者名：木内 幹（監修）／永井 利郎（編）／木村 啓太郎（編）／小高 要（編）／村松 芳多子（編）／渡辺 杉夫（編）
発行年月日：2010/03/10
ISBN-10：4769912102
ISBN-13：9784769912101
判型：A5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：その他工業
ページ数：207ページ
縦：22cm
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