麦酒伝来―森鴎外とドイツビール [単行本]

麦酒伝来―森鴎外とドイツビール [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  はじめに―激動の時代にビールは育まれる
  第１部　麦酒との出会い（明治の先輩たちはなぜドイツビールを選んだのか
  日本開国とビール
  横浜開港、ビールはエール
  近代ヨーロッパビール文化小史
  国産ビール醸造の先駆者たち）
  第２部　欧州ビールの受容（米欧回覧実記―イギリスからプロシアへの傾斜の転機
  森鴎外とビール・ジョッキ―『独逸日記』は語る
  鴎外とミュンヘンのビール祭り
  青木周蔵と国産ビール
  近代医化学の台頭―鴎外の師、コッホとペッテンコーファー）
  第３部　日本製ビールの確立（夏目漱石、イギリスに留学する
  ピルゼン・ビールの大躍進
  乃木希典、森鴎外とドイツビール
  ドイツビールに凱歌）
  附録　ビール小事典

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  村上 満(ムラカミ ミツル)
  １９３４年山梨生まれ。１９５９年東京大学農学部農芸化学科を卒業後、寿屋（サントリー株式会社）に入社。１９６１年欧州出張を命ぜられるが、これが著者の長いビアライゼのはじまりとなった。そのまま約１年間、ミュンヘンとコペンハーゲンにビール造りで留学。帰国後はビール造り一筋。１９８５年、同社取締役に就任。ビールの生産および研究を担当するとともに、日中合弁の江蘇サントリー食品公司の役員、またアメリカ、カナダ、オーストラリアで「生ビール製造」の技術指導を行う。サントリー常務取締役を経て、顧問・技術監を２０００年に退任。１９９８年から２年間、奈良女子大学でビールの講義を担当、現在は関西学院大学、近畿大学、長崎県立大学および放送大学の非常勤講師。その間、地ビールの指導や海外視察、新聞・雑誌への執筆、テレビ出演と多忙な毎日を送る

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